El pulpo es uno de esos manjares que, cuando se prepara bien, puede hacerte sentir como un auténtico chef. Pero claro, no todo el mundo tiene acceso a pulpo fresco cada día. Ahí es donde entra el pulpo congelado, una opción práctica y accesible que, si sabes cómo manejarla, te permitirá disfrutar de este delicioso molusco en cualquier momento. Hoy te voy a enseñar cómo cocer el pulpo congelado para que quede tierno,

¿Cómo cocer el pulpo congelado? La guía definitiva para un pulpo perfecto

El pulpo es uno de esos manjares que, cuando se prepara bien, puede hacerte sentir como un auténtico chef. Pero claro, no todo el mundo tiene acceso a pulpo fresco cada día. Ahí es donde entra el pulpo congelado, una opción práctica y accesible que, si sabes cómo manejarla, te permitirá disfrutar de este delicioso molusco en cualquier momento. Hoy te voy a enseñar cómo cocer el pulpo congelado para que quede tierno, jugoso y listo para sorprender a tus invitados o simplemente para darte un capricho en casa.

¿Por qué elegir pulpo congelado?

Antes de aprender cómo cocer el pulpo congelado, es importante saber por qué esta opción es tan buena. El pulpo congelado tiene varias ventajas. Primero, al ser congelado, el proceso rompe las fibras del pulpo, lo que ayuda a que sea más tierno una vez cocido. Además, es muy práctico porque puedes tenerlo almacenado en el congelador y utilizarlo cuando lo necesites, sin preocuparte por la frescura. Así que, no te preocupes si no encuentras pulpo fresco; el congelado es una opción excelente.

Preparación previa: Lo que necesitas antes de cocer el pulpo congelado

Para que todo salga a la perfección, hay algunas cosas que debes tener preparadas antes de cocer el pulpo congelado. Aquí te dejo una lista de lo que necesitarás:

Pulpo congelado (por supuesto)
Una olla grande con suficiente agua para cubrir el pulpo
Sal gruesa
Hoja de laurel (opcional, pero le da un buen sabor)
Cebolla (opcional, para aromatizar el agua de cocción)
Un poco de paciencia, porque aunque el proceso es sencillo, requiere su tiempo

Cómo cocer el pulpo congelado paso a paso

Ahora que ya tienes todo listo, es hora de ponerse manos a la obra. Aquí te explico paso a paso cómo cocer el pulpo congelado para que quede perfecto.

Paso 1: Descongelar el pulpo

Lo primero que debes hacer es descongelar el pulpo. Puedes hacerlo dejando el pulpo en la nevera durante la noche para que se descongele lentamente. Si tienes prisa, puedes sumergirlo en agua fría, pero nunca uses agua caliente ni lo descongeles a temperatura ambiente, ya que esto puede afectar la textura y el sabor.

Paso 2: Preparar la olla

Llena una olla grande con suficiente agua para que cubra el pulpo por completo. Añade una buena cantidad de sal gruesa (aproximadamente una cucharada por cada litro de agua). Si quieres darle un toque extra de sabor, añade una hoja de laurel y una cebolla pelada al agua. Lleva la olla a ebullición.

Paso 3: Asustar el pulpo

Este paso es clave en el proceso de cómo cocer el pulpo congelado. Asustar el pulpo significa sumergirlo y sacarlo del agua hirviendo varias veces antes de dejarlo cocer. Esto ayuda a que la piel se mantenga intacta y el pulpo no se contraiga demasiado.

Sumerge el pulpo en el agua hirviendo durante unos segundos.
Sácalo y deja que el agua vuelva a hervir.
Repite este proceso tres veces.

Después de asustar el pulpo, déjalo sumergido en el agua para que comience la cocción.

Paso 4: Cocer el pulpo

Una vez que hayas asustado el pulpo, baja el fuego para que el agua siga hirviendo suavemente. La cocción debe ser lenta y constante. El tiempo de cocción depende del tamaño del pulpo, pero como regla general, calcula unos 20-25 minutos por cada kilogramo de pulpo.

Para saber si el pulpo está listo, pincha una de las partes más gruesas (como la base de los tentáculos) con un tenedor. Si entra fácilmente, el pulpo está cocido. Si aún está duro, deja que se cocine un poco más, revisando cada cinco minutos para evitar que se pase.

Paso 5: Reposo del pulpo

Una vez que el pulpo esté cocido, apaga el fuego y deja que repose en el agua caliente durante unos 15-20 minutos. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y el pulpo quede aún más tierno.

Paso 6: Escurrir y preparar

Después del reposo, saca el pulpo de la olla y déjalo escurrir bien. A partir de aquí, puedes cortarlo y servirlo directamente o darle un toque extra a la plancha con un poco de aceite de oliva y pimentón. Sea como sea, tu pulpo estará listo para disfrutar.

Trucos adicionales para que tu pulpo quede perfecto

Ahora que ya sabes cómo cocer el pulpo congelado, aquí te dejo algunos trucos adicionales para que tu pulpo quede aún mejor.

Usa un corcho en la cocción

Este es un truco de la abuela: añade un corcho de vino al agua de cocción. Dicen que ayuda a que el pulpo quede más tierno. No está científicamente comprobado, pero muchos lo juran, así que ¿por qué no probar?

Enfría el pulpo antes de cortarlo

Si dejas que el pulpo se enfríe un poco antes de cortarlo, los tentáculos quedarán más firmes y se cortarán con mayor facilidad. Además, es ideal si quieres preparar una presentación más elegante.

No tires el agua de cocción

El agua en la que has cocido el pulpo está llena de sabor. Úsala como base para un caldo o para cocinar patatas que acompañen al pulpo. Es una excelente manera de aprovechar todos los sabores.

Ideas para servir tu pulpo

Una vez que has aprendido cómo cocer el pulpo congelado, es hora de disfrutarlo. Aquí te dejo algunas ideas para servirlo.

Pulpo a la gallega

El clásico por excelencia. Corta el pulpo en rodajas, añade sal gruesa, pimentón y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Acompáñalo con patatas cocidas y tendrás un plato delicioso y tradicional.

Pulpo a la plancha

Si prefieres un toque crujiente, saltea el pulpo cocido en una plancha caliente con un poco de aceite de oliva. Sirve con una ensalada fresca o unas patatas asadas.

Ensalada de pulpo

Para una opción más ligera, mezcla el pulpo cocido con tomate, cebolla, pimiento y un aliño de limón y aceite. Es perfecto como entrante o acompañamiento.

Conclusión: Cómo cocer el pulpo congelado y disfrutar de un manjar en casa

Ahora que sabes cómo cocer el pulpo congelado, estás listo para disfrutar de este delicioso manjar en casa, sin necesidad de complicarte la vida. Siguiendo estos pasos sencillos, conseguirás un pulpo tierno y sabroso que hará las delicias de cualquier comensal. Así que, la próxima vez que tengas un pulpo congelado en el congelador, ya sabes cómo sacarle el máximo partido. ¡Buen provecho!